青魚干可以冷藏保存，將青魚干用干凈的保鮮袋裝好，放入冰箱內(nèi)冷凍即可保鮮;將青魚干浸泡在食用油內(nèi)，再密封保存就可以延長青魚干的食用期限;準(zhǔn)備一個(gè)瓦罐，在底部撒鹽之后，放一層青魚干噴一次白酒，最后密封保存。
1、冷凍
可以把青魚干用干凈的保鮮袋裝好，確保青魚干沒有水分之后放入冰箱內(nèi)冷凍，冷凍青魚干可以最大程度保留青魚干的風(fēng)味，這樣烹飪的時(shí)候味道還是很鮮美。食用青魚干的時(shí)候要化凍，等完全化凍之后再蒸煮比較好。
2、泡油
將青魚干浸泡在食用油內(nèi)，這樣可以保證青魚干在很長時(shí)間內(nèi)不會(huì)腐壞，不過在浸入食用油之后也要密封好，否則容易滋生細(xì)菌。想要吃青魚干的時(shí)候，將青魚干從油里取出，直接開始蒸煮或者油炸即可食用。
3、瓦罐密封
準(zhǔn)備一個(gè)瓦罐，在瓦罐底部放上竹架，再撒一些食鹽，確保青魚干表面沒有水分之后，將青魚干放入瓦罐內(nèi)。放入青魚干的時(shí)候，在表面噴一層白酒，在最上面一層青魚干上繼續(xù)撒鹽，最后蓋上牛皮紙用水把瓦罐封口即可。
