油條膨松劑常用于油條、糕點、餅干、面包、饅頭等食物，而泡打粉常用于西點和蛋糕。膨松劑的價格相比泡打粉來說要低很多，而且用途范圍也更加廣泛。膨松劑的材質(zhì)以小麥為主，泡打粉是蘇打粉和酸性材料再加入玉米粉制成的。
1、用途
油條膨松劑顧名思義是給油條用的，不過市面上也有很多膨松劑可以用于糕點、餅干、面包、饅頭等食物，口感會更加酥脆、酥軟;泡打粉多用于西點和蛋糕，其中泡打粉的膨脹度比較細(xì)膩，制作出來的蛋糕松軟可口。
2、價格
膨松劑的價格相比泡打粉來說要低很多，不過由于膨松劑的用途范圍也比較廣泛，因此普通老百姓在制作面食的時候都會購買膨松劑進(jìn)行食品加工。泡打粉雖然價格貴一些，但是由于其膨脹性能更好，因此也受到很多烘焙師的喜愛。
3、材質(zhì)
泡打粉
泡打粉其實就是膨松劑其中的一種，膨松劑的材質(zhì)以小麥為主，可以在加工過程中受熱分解，從而通過產(chǎn)生的氣體來使面團(tuán)膨脹，形成很多密密麻麻的小孔;泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，是蘇打粉加上酸性材料再加入玉米粉制成的白色粉末。
