燉狗肉之前要準(zhǔn)備好食材，將狗肉切塊之后放入沸水中焯煮一下，倒點(diǎn)料酒焯煮味道更香還能去腥。熱鍋燒油后放入花椒，翻炒狗肉并加入其它調(diào)味品，倒入肉湯之后蓋上鍋蓋開始燜煮。燜煮至50分鐘左右時(shí)加入白酒，湯汁粘稠后即可收汁出鍋。
步驟1
準(zhǔn)備食材：狗肉、花椒、蒜、食用油、料酒、食鹽、大料、白糖、醬油、干辣椒、白酒、青椒、生姜等。
步驟2
將狗肉切塊之后放入沸水中焯煮一下，這樣才可以去除狗肉的腥味，可以適當(dāng)加入一些料酒一起熬煮，這樣狗肉的口感會(huì)更好，煮好狗肉之后撈出瀝干水分備用。
步驟3
將熱鍋燒油之后，放入花椒煸出香味，但是注意不要把花椒炸糊了。將花椒干煸之后把花椒撈出來，只用剩下的油，把狗肉倒入鍋里翻炒，翻炒至狗肉水汽燒干即可。
步驟4
將鍋里加入大料、白糖、花椒、醬油、干辣椒、食鹽等調(diào)味品繼續(xù)翻炒，倒入肉湯之后蓋上鍋蓋燜煮。燜煮50分鐘的時(shí)候倒入白酒繼續(xù)煮，最后湯汁變粘稠即可加入青椒、姜片、大蒜出鍋。
