將新鮮羊腿放入保鮮袋內(nèi)之后盡量排空里面的空氣，放入冰箱內(nèi)冷凍即可;用食鹽均勻的涂抹在羊腿上面，放置在陽(yáng)光下晾曬即可;將新鮮的羊腿外表涂抹一層食鹽和其他佐料，放入烤箱烘干水分后掛起來風(fēng)干。
1、冰凍
冬天新鮮羊腿最好冷凍保存，這樣就能留住羊腿的鮮味。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的保鮮袋，將新鮮羊腿放入保鮮袋內(nèi)之后盡量排空里面的空氣，將包裝好的新鮮羊腿放入冰箱的冷凍柜，把溫度設(shè)置在負(fù)18℃左右就可以放置3～7天。
2、熏曬
新鮮的羊腿還可以放置在陽(yáng)光下熏曬，將羊腿處理干凈之后，用食鹽均勻的涂抹在羊腿上面，注意期間不要沾水，否則羊腿容易變質(zhì)。將食鹽全部涂抹在羊腿上之后，掛起來或者直接放在太陽(yáng)下晾曬即可。
3、風(fēng)干
新鮮羊腿也可以直接掛在陰涼處風(fēng)干，制成一種味道獨(dú)特的風(fēng)干羊肉。將新鮮的羊腿外表涂抹一層食鹽以及其他佐料，放入烤箱中以180℃烘烤2～3分鐘即可，將表面的水烘干了之后就可以掛在陰涼處開始風(fēng)干。
