如果做蛋糕的蛋清打不發(fā)，可以放入適當(dāng)?shù)呐荽蚍圻M(jìn)去攪拌，或者倒入適量的白醋也可以幫助蛋清重新打發(fā)，不過(guò)一定要按同一方向打發(fā)才行。如果蛋清實(shí)在是不能打發(fā)了，可以倒入面粉之后做成芝麻餅，烘烤完畢后撒上芝麻即可。
蛋糕蛋清打不發(fā)處理方式
1、加泡打粉
如果做蛋糕的時(shí)候蛋清打不發(fā)，可以放入適當(dāng)?shù)呐荽蚍圻M(jìn)去攪拌，注意攪拌的時(shí)候一定要按照順時(shí)針的方式，否則來(lái)回打還是不能把蛋清打發(fā)。雖然加入泡打粉可以將蛋清重新打起來(lái)，但是其口感肯定會(huì)不如一次打成功的。
2、加白醋
還可以在蛋清里加點(diǎn)醋，最好加點(diǎn)白醋，否則加食醋會(huì)使蛋清的顏色變深，這樣打出來(lái)的奶油就不好看了。加入少量白醋之后繼續(xù)按照同一順序攪拌，過(guò)一會(huì)就可以把蛋清再次打起來(lái)，不過(guò)一定注意打蛋清的時(shí)候里面不要有水。
蛋清打不發(fā)可以做芝麻餅
將沒(méi)有打發(fā)的蛋清倒入面粉里，把面粉搓揉均勻之后制成面團(tuán)，這樣面團(tuán)就可以用來(lái)制成芝麻餅。將面團(tuán)按照比例均勻分成小劑子，再把小劑子壓成餅狀，放入烤箱中以170℃烘烤20分鐘即可，最后撒上干芝麻就可以吃了。
