想要給彩色奶油調(diào)色，先要準(zhǔn)備好食材以及食用色素，將黃油加熱之后混合蛋清打發(fā)至粘稠備用，同時熱鍋煮糖水至糖水顏色發(fā)黃為止。將食用色素粉用冷水打漿之后再用熱水溶解，把色素、糖水、奶油混合攪拌均勻之后就是彩色奶油了。
步驟1
準(zhǔn)備食材：無鹽黃油250g、蛋清100g、細(xì)砂糖20g、水30g、食用色素、糯米底托。
步驟2
先將鍋燒熱之后放入黃油加熱，同時把融化的黃油和蛋清倒在一起，用打蛋器順時針將黃油和蛋清打發(fā)至粘稠狀，放置一旁備用。
步驟3
將細(xì)砂糖倒入水中加熱，一直將細(xì)砂糖全部煮化為止。不斷加熱糖水，當(dāng)糖水為117～121℃的時候顏色就會變成金黃色，上面就會布滿小泡沫了。
步驟4
將食用色素粉用冷水打漿之后再用熱水溶解，將色素溶液和糖水以及打發(fā)的奶油一起攪拌均勻，最后就可以將奶油制成彩色的奶油。
