臘肉一般晾曬15～20天，臘肉通常是在冬至后到立春前這段時(shí)間制作，這個(gè)時(shí)間制作的臘肉會(huì)更容易貯藏，品質(zhì)也會(huì)相對較好。但是需要注意晚上的濕氣較重，因此晚上需要將晾曬的臘肉收進(jìn)室內(nèi)。
臘肉一般晾曬15～20天
臘肉一般晾曬15～20天，臘肉因其制作時(shí)間通常是在農(nóng)歷的臘月而得名。比較適合制作臘肉的時(shí)間是冬至后到立春前這段時(shí)間，這個(gè)時(shí)間段的氣溫相對較低，腌制晾曬后的臘肉會(huì)更容易貯藏，品質(zhì)也會(huì)相對較好。
晾曬臘肉時(shí)，在天氣方面有一定講究，一般來說氣溫在10℃會(huì)比較合適，且最好是既有陽光又有風(fēng)，這樣可以充分將臘肉內(nèi)的水分風(fēng)干，制作出來的臘肉口感也會(huì)更好。
晾曬臘肉的過程中，需要注意晚上的濕氣較重，這個(gè)時(shí)候?qū)⒘罆竦呐D肉收起來會(huì)比較好，可以避免臘肉吸收過多的水分。同時(shí)遇到陰雨天氣時(shí)，同樣需要將臘肉收起，避免臘肉因?yàn)榭諝獬睗穸l(fā)霉。
