想讓炒山藥不黏糊糊的，可以把切好的山藥迅速放入清水內(nèi)浸泡一天，之后就可以取出山藥炒食?；蛘呤菍⑸剿幏湃胍呀?jīng)調(diào)入鹽和醋的沸水內(nèi)焯燙50秒，再撈出山藥浸泡涼水片刻，山藥也不會黏糊糊的。
1、清水泡
想讓山藥炒起來不黏糊糊的，可以先將山藥切好，再把山藥迅速放入冷水內(nèi)浸泡，避免山藥在切的過程中氧化。山藥浸泡一天后，再將山藥撈出，就可以用來炒食，且不會出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。
2、過沸水
往鍋內(nèi)倒水大火燒開后，往鍋內(nèi)加入一點鹽和醋并攪勻，再把切好的山藥放入沸水內(nèi)焯燙50秒左右，之后取出山藥并迅速放入冷水內(nèi)浸泡片刻，就可以將山藥放入鍋內(nèi)炒食，山藥不會粘鍋。
3、油炸
想要避免山藥出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，還可以先往鍋內(nèi)倒入適量油，油燒熱后放入山藥塊炸一遍，山藥有點粘鍋時，加入一些水，這樣可以讓山藥的口感更好，同時也能有效避免山藥粘鍋的問題。
