酵母粉的原料就是酵母，而泡打粉的原料是玉米粉、蘇打粉以及酸性材料。酵母粉主要是利用酵母菌生產(chǎn)二氧化碳進行發(fā)酵，而泡打粉是依靠小蘇打遇水之后產(chǎn)生的二氧化碳發(fā)酵。酵母粉的價格比泡打粉貴，但是發(fā)酵速度比較慢。
1、原料
酵母粉
酵母粉實際上是酵母碾碎的粉，而酵母是一種微生物，因此酵母粉屬于一種生物膨松劑，是依靠微生物進行發(fā)酵的。泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，其主要成分是玉米粉、蘇打粉以及酸性材料制成的，因此兩者原料不同。
2、原理
酵母粉
酵母粉是依靠酵母進行發(fā)酵的，主要是依靠酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳進行發(fā)酵，屬于物理發(fā)酵，而且發(fā)酵速度比較慢。泡打粉屬于一種化學(xué)發(fā)酵，是利用小蘇打遇水產(chǎn)生二氧化碳的原理，而且其發(fā)酵的速度更快。
3、價格
泡打粉
酵母粉的價格更加貴，因為酵母主要是以純天然的微生物進行發(fā)酵，而且發(fā)酵出來的面食口感更加自然、蓬松。泡打粉的價格相對會低一些，但是泡打粉特別適合給面包、蛋糕、西點等面食發(fā)酵。
