生姜發(fā)芽是能吃的，生姜的芽不具有毒性，吃的時候把芽去掉，將剩下的生姜切絲備用就可以烹飪了。不過生姜發(fā)芽之后內(nèi)部的營養(yǎng)會流失，而且口感也會變差，因此建議盡量吃新鮮的生姜，才能保證生姜的風(fēng)味。
生姜發(fā)芽能吃
生姜發(fā)芽是能吃的，生姜經(jīng)過長期放置之后，如果已經(jīng)長出了白色的嫩芽，是可以將嫩芽和生姜一起吃的，發(fā)芽的生姜沒有毒性。注意如果生姜長時間放置之后腐敗、腐爛，那么這種有芽的生姜是不可以吃的。
生姜發(fā)芽主要是因為生姜經(jīng)過長期放置之后，內(nèi)部的碳水化合物慢慢減少，這樣只能消耗生姜內(nèi)部的營養(yǎng)來供給嫩芽生長，因此久而久之發(fā)芽生姜的內(nèi)部就變得萎縮、干癟，內(nèi)部水分會被榨干，纖維也會變粗。
建議吃生姜還是吃新鮮的生姜，雖然發(fā)芽生姜沒有毒性，但是其中的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)流失，剩下的營養(yǎng)和口感都會大大降低。吃發(fā)芽生姜的時候，直接把嫩芽去掉，剩下的生姜就能切絲備用或者直接進行烹飪。
