薯條放在上面冷凍比較好，因為冷凍薯條烹炸之后口感會更加酥脆。如果是在超市購買的薯條也要放入冰箱內(nèi)冷凍，萬一化凍可以撒食鹽析出水分再冷凍。如果想要口感軟一點的薯條，可以瀝干土豆條水分之后直接烹炸，不需要冷凍。
薯條需要放在冰箱上面冷凍
薯條是放在冰箱上面冷凍的，最好將薯條切好之后瀝干水分就放入冰箱內(nèi)速凍，這樣冷凍出來的薯條烹炸后口感會更好，吃起來口感會很酥脆。如果把薯條放入冰箱內(nèi)冷藏就會變軟，而且薯條內(nèi)也會進(jìn)入水汽。
如果是超市購買的薯條也需要放入冰箱內(nèi)冷凍，否則化凍的水進(jìn)入薯條內(nèi)部就會使口感變差，而且在烹炸的時候出水還會崩油。如果薯條已經(jīng)化凍，可以往薯條上撒少量食鹽析出水分，再放入冰箱內(nèi)冷凍即可。
薯條是否需要冷凍完全取決于想要的口感，如果喜歡吃口感軟一點的薯條，瀝干水分之后可以直接往熱油鍋里放入薯條進(jìn)行烹炸。如果喜歡吃口感酥脆的薯條，還可以把薯條裹一層面粉之后再冷凍，這樣口感會更好。
