做蛋糕時(shí)沒有白糖可以用冰糖代替，因?yàn)楸呛桶滋堑某煞植畈欢?，都可以給蛋糕增加甜味。冰糖的體積比白糖大，建議加入冰糖攪拌之前先碾碎冰糖，這樣攪拌的時(shí)候更加省時(shí)省力。
做蛋糕沒有白糖可以用冰糖
做蛋糕的時(shí)候如果沒有白糖可以用冰糖，白糖和冰糖其實(shí)成分都差不多，不過由于冰糖的體積比較大，因此在攪拌蛋糕液的時(shí)候一定要攪拌均勻，使冰糖完全化開之后再進(jìn)行下一步，否則蛋糕的口感就會(huì)變差。
建議在使用冰糖的時(shí)候先把冰糖碾碎，雖然顆粒不會(huì)有白糖那么小，但是至少在攪拌的時(shí)候可以節(jié)省時(shí)間。將碎冰糖加入蛋清之后不停攪拌，攪拌完畢后要用筷子觸碰碗底，如果能感覺到冰糖的顆粒還需要繼續(xù)攪拌。
如果做蛋糕沒有白糖，除了可以用冰糖之外還可以用食鹽以及綿糖，因?yàn)榧尤氚滋浅丝梢栽黾犹鹞吨?，最重要的是可以幫助蛋清打發(fā)。新手做蛋糕的時(shí)候建議用攪拌器打發(fā)蛋清，否則蛋清容易打發(fā)過度。
