紅棗發(fā)糕做出來有點粘可能是水加多了，建議制作發(fā)糕的時候面粉和水要以2:1的比例調配。如果在蒸制發(fā)糕的時候火候不夠也容易粘，一定要用大火把紅棗發(fā)糕徹底蒸透。蒸制完畢后要等一段時間，變涼了再吃就不會粘。
1、水加多了
在制作紅棗發(fā)糕面團的時候應該按照比例調配，如果水加多了就會導致面糊變稀，這樣制作出來的紅棗發(fā)糕也會發(fā)粘。一般在制作紅棗發(fā)糕的時候，主要按照面粉和水以2:1的比例調配，如果水加多了發(fā)糕口感就會變軟。
2、火候不夠
在蒸制紅棗發(fā)糕的時候，注意火候一定要使用大火把紅棗發(fā)糕徹底蒸透，如果紅棗發(fā)糕沒有蒸透就會發(fā)粘，而且還會粘在蒸盤上。一般情況下使用大火蒸制紅棗發(fā)糕的時候，時間可以控制在30～40分鐘之間。
3、發(fā)糕沒冷卻
如果在蒸制完畢之后立即把紅棗發(fā)糕取出的話就會發(fā)粘，因為此時紅棗發(fā)糕內還含有大量濕潤的水蒸氣，而且蒸制的時候滴下來的水也會融入發(fā)糕內。將紅棗發(fā)糕蒸好之后應該等發(fā)糕變涼，等水蒸氣蒸發(fā)之后就不會發(fā)粘。
