扇貝的腮是扇貝的消化腺，因此內(nèi)部含有雜質(zhì)和微生物，一般不建議食用扇貝的腮。扇貝的黃是扇貝分泌物，雖然味道腥但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并且可以食用。扇貝的腮是睫毛狀且呈橘紅色，而扇貝的黃是黃色的月牙形。
1、性質(zhì)
扇貝腮
扇貝的腮是扇貝的消化腺，屬于扇貝體內(nèi)的消化器官，因此平時(shí)會(huì)吸收很多雜質(zhì)和細(xì)菌。而扇貝的黃是扇貝分泌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，和蝦黃、蟹黃一樣富含蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素，因此很多人很喜歡吃扇貝黃。
2、顏色
扇貝腮
扇貝的腮呈睫毛狀，并且顏色一般都是以橘紅色或者橘黃色為主，如果顏色不鮮艷就證明扇貝已經(jīng)不新鮮了。扇貝的黃是月牙形的，顏色一般也以金黃色為主，如果烹飪或者煮熟之后扇貝黃就會(huì)變成明黃色。
3、食用性
扇貝黃
扇貝的腮屬于消化腺，因此里面含有很多的微生物和細(xì)菌、真菌，每次處理扇貝的時(shí)候需要丟棄腮，因此腮是不能吃的。扇貝的黃是可以吃的，雖然味道比較腥，但是其中含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含蛋白質(zhì)。
