保存蔥、香菜等小葉蔬菜時(shí)，可以用大白菜包裹好小葉蔬菜，再把包裹好的蔬菜放入冰箱內(nèi)。保存蓮藕等水生蔬菜時(shí)，可以將洗凈的蓮藕放入鹽水內(nèi)浸泡，之后每4～5天換一次水即可。
1、小葉蔬菜
不同的蔬菜含水量不同，其保存方式也不一樣。如果要保存蔥、香菜等小葉蔬菜，可以用大白菜包裹號(hào)小葉蔬菜，再把包裹好的蔬菜放入冰箱內(nèi)，小葉蔬菜可以在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)保持新鮮的狀態(tài)。
2、水生蔬菜
保存蓮藕這類(lèi)水生蔬菜時(shí)，可以將洗凈的蓮藕放入容器內(nèi)，再往容器內(nèi)加入清水至沒(méi)過(guò)蓮藕，之后往水里加入一點(diǎn)鹽并攪勻，每4～5天換一次水，一般可以將蓮藕保存40天左右。
3、番茄、茄子
保存番茄、茄子這類(lèi)蔬菜時(shí)，可以將西紅柿或茄子放入大號(hào)的保鮮袋內(nèi)，扎緊袋口后，把袋子放在陰涼的地方。之后每天打開(kāi)袋口換氣5分鐘，有水珠凝結(jié)時(shí)擦干水珠，通常也可以保鮮十幾天。
