準(zhǔn)備好食材之后，把蓮藕洗干凈并切塊備用，放入熱水中焯煮三分鐘就不會使蓮藕變色。將準(zhǔn)備好的食材解凍之后，放入熱鍋里翻炒再加水，熬煮一個小時之后再放入蓮藕，燉煮20～30分鐘之后充分入味，這樣蓮藕湯才會比較白。
1、切蓮藕
準(zhǔn)備好食材之后，先把買回來的新鮮蓮藕洗干凈，把表面的泥土洗掉之后切掉蓮藕兩端，然后把蓮藕切成塊備用。
2、焯煮
熱鍋燒開水之后，把蓮藕放入沸水里燙煮三分鐘，撈出蓮藕片之后瀝干水分。注意焯煮蓮藕的步驟很重要，因為焯煮后的蓮藕不會發(fā)生氧化，就不會變色。
3、加熱
將準(zhǔn)備好的排骨解凍之后，熱鍋里放入蒜瓣、蔥段以及姜片翻炒，并且倒入排骨炒熟。將排骨放入鍋里之后加水開始熬煮，熬煮一個小時之后即可加入蓮藕。
4、熬煮
把焯煮過的蓮藕放入鍋里熬煮，熬煮20～30分鐘之后充分入味，最后加入適量食鹽調(diào)味之后就可以出鍋，而且湯汁是白色的。
