腌制臘肉的時間為5～7天。一斤臘肉大約需要25g的食鹽來進行涂抹。在腌制臘肉的過程中要每天對臘肉進行翻動。風干晾曬的時間一般為15～20天。晾曬好的臘肉放入冰箱冷凍室。切記不要吃太多的腌制品，否則會對人體的肝臟造成危害。
腌制臘肉的時間為5～7天
臘肉的腌制時間為5～7天。腌制臘肉的時間一般是冬至前10天左右。一般腌制一斤的臘肉需要約25g的食鹽，腌制時將肉切成條狀或塊狀。在腌制時將鹽均勻的涂抹于肉的表面，可以在腌制時加上八角，白酒等，用來提升臘肉的鮮味。
在腌制臘肉的過程中需要每天翻動，以確保入味。當臘肉腌制好后，在上面大上洞，穿上繩子就可以開始風干晾曬，風干晾曬的時間一般為15～20天。風干后的臘肉會流逝水份，100公斤的鮮肉，經(jīng)過腌制風干晾曬后大概還會有70公斤。
晾曬好的肉可以放在通風處自然風干，也可以放入冰箱冷凍起來，吃的時候從冰箱里拿出來泡在冷水里化凍后進行浸泡清洗。對于腌制的臘肉也要少吃，腌制品會對人體的肝臟造成一定的影響。
