新鮮的豬腰子顏色呈淺紅色，富有光澤，并具有彈性，不會很干，如果很干則說明是放了很長時間不新鮮。新鮮的豬腰子帶有躁味，購買后建議盡快食用。不新鮮的豬腰子表皮破損，還具有白色脈絡(luò)，聞起來也是發(fā)臭的。
挑選豬腰子的方法
在挑選新鮮的豬腰子時，不能挑選太大或太小的。新鮮的豬腰子顏色為淺紅色，表面有一層膜，外表富有光澤，并且具有彈性，不新鮮的豬腰子顏色會發(fā)青，沒有彈性，帶有斑點或腫塊。
如果挑選到個大的豬腰子，檢查時可以用刀劃開，里面會有白色的筋，查看是否能看清，看不清就是不正?，F(xiàn)象。購買時需注意，表皮看到有白色脈絡(luò)的，表皮破損淤紅的，則說明其不新鮮。
新鮮的豬腰子是具有水份的，如果很干燥，那說明豬腰子可能放了很長時間，就不新鮮了，口感也不好。新鮮的豬腰子會帶有躁味，不新鮮的豬腰子味道發(fā)臭。購買的豬腰子應(yīng)盡快食用，冷凍室最長也只能保存3天左右。
