隔年的糖蒜水可能含有大量的細(xì)菌，而且味道也比不上新做的糖蒜水，建議不要使用去年的糖蒜水泡新蒜。理論上糖蒜水只要保存完好就可以重復(fù)使用，但是存放過久的糖蒜水很容易變質(zhì)，不建議使用。
隔年的糖蒜水不要用
鹵水是可以反復(fù)使用的，并且鹵水直接影響菜的口感和品質(zhì)，很多有名的老店鹵水都是傳承下來的。泡糖蒜的水和鹵水類似，只要保存完好，理論上可以重復(fù)使用，只是味道會淡一些。
二次使用的糖蒜水一定要先進行熬煮，有些人圖方便直接往水里加蒜，這樣的做法是錯誤的。一定要用干凈的鍋把糖蒜水重新煮開，水開后5分鐘左右再關(guān)火以便于殺菌。晾涼后就可以重新腌制糖蒜了，可以適量加料。
糖蒜水保存不好很容易變質(zhì)，間隔的時間過長還可能會滋生大量細(xì)菌，建議不要使用隔年的糖蒜水，不利于身體健康。另外它的做法簡單，材料也易得，所以沒有必要一直重復(fù)使用。
