泡的雞爪有點苦可以用蜂蜜水調(diào)和或是用大料炒制掩蓋苦味，用溫水沖泡適量蜂蜜水倒進雞爪中，因為要去除苦味，所以蜂蜜水可以略甜一些。在炒制之前一定要把雞爪都撈出來，否則會越來越苦，等大料炒制出味后再倒雞爪翻炒掩蓋它的苦味。
泡雞爪泛苦的補救方法
如果只是微苦可以用蜂蜜或者冰糖調(diào)和一下，當然蜂蜜使用起來更加方便快捷。一定要用溫水沖泡蜂蜜，熱水不僅會讓蜂蜜喪失活性，還可能讓雞爪變得更苦。根據(jù)自己的口味調(diào)試蜂蜜水，倒一些在雞爪中可以緩解苦味。
如果發(fā)現(xiàn)雞爪泛苦就不要在繼續(xù)泡了，腌制的時間越久，雞爪越苦。找一個干凈的盤子把雞爪都撈出來，先用水沖洗一下，再準備花椒和八角等味道比較重的大料，然后把雞爪倒入鍋中翻炒一下掩蓋雞爪的苦味。
泡的雞爪發(fā)苦多半是鹵汁有問題，很多人在用檸檬給雞爪去腥的時候為了效果更好直接把整片的檸檬丟進去。檸檬皮和檸檬籽都是苦的，這樣泡出來的雞爪肯定泛苦，將檸檬榨成汁，就可以避免雞爪發(fā)苦。
