花菜焯水大概2分鐘就可以了，時(shí)間太久會(huì)影響它的口感，還可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分流失?；ú遂趟渌洛?，用鍋鏟輕翻幾下再撈出過(guò)涼水，然后倒進(jìn)鍋里加調(diào)料炒三分鐘左右就可以出鍋。
花菜焯水的時(shí)間
炒花菜之前先焯水可以讓花菜口感更好，還能保持色澤。首先鍋內(nèi)放適量的水燒開，然后再把花菜倒進(jìn)去，用鍋鏟翻動(dòng)一下，大概2分鐘左右撈出，可以倒一些米醋，口感會(huì)更好。
直接炒制或是焯水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)都會(huì)導(dǎo)致花菜的營(yíng)養(yǎng)成分流失，花菜也會(huì)過(guò)于軟爛，口感不好?；ú烁缓黝惥S生素，遇水或遇高溫都可能導(dǎo)致它們分解，那就失去了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
花菜焯水后還要再過(guò)一遍涼水，控干水后再倒進(jìn)鍋里翻炒，根據(jù)口味加入適量的調(diào)料，三分鐘左右就可以出鍋。焯水后就不用擔(dān)心花菜炒不熟，炒制過(guò)程中再加水或是炒特別久都會(huì)對(duì)花菜的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有影響。
