先把鑄鐵鍋清洗干凈，加入洗潔精和溫水清洗兩次，然后將鑄鐵鍋烘干，注意用小火。接下來倒入50ml的食用油，用鍋鏟將油均勻抹在鍋底和四周，然后關(guān)火，用清水清洗，最后再次倒入30ml的油重復(fù)前面的操作。
鑄鐵鍋的開鍋步驟
1、先把鑄鐵鍋清洗干凈，加入洗潔精和溫水清洗兩次，然后將鑄鐵鍋放在火上烘干，時間大概是1分鐘左右。注意烘干時要用小火，避免將鍋燒糊。
2、將烘干后的鑄鐵鍋中倒入50ml的食用油，建議用動物油，動物油上有一層不飽和的脂肪酸，涂抹在鍋上之后，容易氧化，從而形成一層薄薄的保護(hù)膜，可以有效的隔絕水分和空氣，達(dá)到防銹的效果。
3、將食用油均勻的用鏟子涂抹在鍋底和四周，這時邊用小火燒邊涂抹。注意最好不要用刷子去刷，避免將鐵鍋上的涂層刷掉，人體食用后會危害身體健康，大約涂抹20～30分鐘，使鍋底和四周充分的吸收油脂即可。
4、涂抹完成后，等待油溫冷卻，用清水清洗兩遍，注意一定要等油溫下降后再清洗，避免冷水破壞油脂的保護(hù)層。最后再次的倒入30ml的食用油，重復(fù)一次烘干、涂抹、洗凈的操作，但是這次涂抹的時間只需要3分鐘。
