蜂蜜膨脹溢出是因為蜂蜜中的酵母菌發(fā)酵了，在高溫、以及蜂蜜的含水量較多的情況下，酵母菌會開始生長繁殖，導致蜂蜜中的果糖被分解。分解后的果糖會產生二氧化碳和酒精，而酒精會變質產生酸類物質，就導致蜂蜜變稀、變酸以及膨脹溢出。
蜂蜜會發(fā)酵產生氣體導致蜂蜜
蜂蜜膨脹溢出是一種正常的情況，蜂蜜的含水量較多，又處于高溫下時，蜂蜜中的酵母菌就會開始生長繁殖，導致蜂蜜發(fā)酵。發(fā)酵會使蜂蜜中的葡萄糖和果糖分解，產生一些二氧化碳，導致蜂蜜膨脹溢出。
蜂蜜如果已經發(fā)酵，需要立馬將其放在低溫的地方保持，防止發(fā)酵次數(shù)過多導致變質。蜂蜜中的酵母菌發(fā)酵后，不僅會導致二氧化碳產生，蜂蜜膨脹溢出，還會導致蜂蜜產生乙醇，導致蜂蜜變稀、變酸。
蜂蜜進行保存的時候，要注意溫度，最好是將它放在冰箱的冷藏室中，設置溫度在5~8攝氏度比較合適。保存蜂蜜時，還需要注意空氣的濕度，最好是相對濕度為70%為宜，可以有效防治蜂蜜變質。
