腐竹泡發(fā)需要4～6個(gè)小時(shí)，建議用涼水浸泡，能使腐竹保留原本的味道，外觀也比較干凈整齊。建議不要用沸水浸泡腐竹，容易造成腐竹出現(xiàn)軟硬不均勻、外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象，還會(huì)使腐竹的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，降低食用價(jià)值。
腐竹要泡4～6個(gè)小時(shí)
腐竹通常要泡4～6個(gè)小時(shí)，最好用涼水浸泡，這樣泡出來的腐竹能夠保留原本的味道，外觀也比較干凈整齊，但是涼水泡發(fā)的時(shí)間較長(zhǎng)，如果急著使用可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡的軟硬一致，還能夠縮短浸泡時(shí)間。
不能用沸水浸泡腐竹，容易造成腐竹軟硬不均勻，甚至外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象，沸水的溫度太高，會(huì)破壞腐竹原本的味道，還會(huì)使腐竹的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，降低食用價(jià)值。泡發(fā)腐竹，還可以使用微波爐，將腐竹放入袋蓋的容器中，水要沒過腐竹，高火加熱3～5分鐘即可。
腐竹很輕，在浸泡的時(shí)候有一小部分很容易浮在水面上，有些地方泡不到，此時(shí)可以在腐竹上蓋一個(gè)盤子，讓腐竹能夠全部浸泡在水中，保證每個(gè)腐竹都能夠泡發(fā)?；九莅l(fā)后，將腐竹切成細(xì)絲，再放入溫水中浸泡20分鐘，泡好的腐竹色澤瑩潤(rùn)，口感鮮美。
