白菜的體型大，葉子的聚合程度比較松散，菜葉偏綠，含有的水分非常高，在炒制時鍋底會流出水分，白菜適合清炒或者腌制泡菜，口感脆嫩。娃娃菜的個頭較小，含水量不高但是極具營養(yǎng)價值，適合蒸或者燉湯，口感細(xì)膩甘甜。
1、外形
白菜
白菜的體型較大，葉子的聚合程度比較松散，葉子比較容易脆，菜葉偏綠。娃娃菜的葉子小，會比白菜小很多，葉子包圍的比較緊密，菜根比較圓潤。
2、水分
娃娃菜
白菜含有的水分較高，在炒制過程中不需要加水，鍋底也會流出很多的水分。娃娃菜的纖維比較細(xì)膩，含水量不高，炒制過程中還需要少量添加水分。
3、營養(yǎng)價值
白菜
大白菜的膳食纖維較少，娃娃菜的營養(yǎng)價值要比白菜高，其熱量低，富含膳食纖維，能夠促進(jìn)排便，而且不含油脂，對減脂人群十分有幫助。娃娃菜含有的維生素和礦物質(zhì)，能促進(jìn)生長發(fā)育，提高人體的免疫力，增強(qiáng)抗病能力。
4、做法
娃娃菜
二者在做法上也有所不同，白菜適合炒菜，腌制泡菜，吃起來比較脆。娃娃菜更適合蒸或者燉湯，嘗起來軟嫩清爽，細(xì)膩甘甜。
