牛尾不建議用冷水泡一夜，會(huì)降低新鮮度，在水里浸泡2～3小時(shí)就可以了。浸泡牛尾要將其完全淹沒(méi)在水中，每半小時(shí)換一次水，保持水的潔凈更利于將膻臭味和血水排出。牛尾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適合燉著吃，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要選擇肉質(zhì)紅潤(rùn)有彈性且無(wú)異味的。
牛尾不建議用冷水泡一夜
牛尾在冷水中浸泡一夜，會(huì)降低新鮮度。牛尾一般在水里泡2～3個(gè)小時(shí)就可以了。牛尾要用涼水泡透才能將牛尾中的膻臭味和血污去除。
牛尾浸泡時(shí)，水要沒(méi)過(guò)牛尾，浸泡半小時(shí)就要換一次水，讓牛尾在潔凈的水中更利于將臭味和血水排出。挑選時(shí)要選擇肉質(zhì)紅潤(rùn)、緊實(shí)有彈性且無(wú)異味的。
牛尾是牛身上活動(dòng)最多的部位，味道非常鮮美，適合燉著吃。其中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠補(bǔ)血益氣、增強(qiáng)氣魄。
