沒泡過的螺螄粉需要煮10分鐘左右，建議煮兩遍，第一遍煮6～8分鐘，煮好后將其過一遍涼水，再放入沸水中煮2分鐘左右即可。建議在螺螄粉快煮好的時(shí)候再放入花生米和腐竹，能確保其口感鮮脆，螺螄粉的臭味來源于酸筍，可根據(jù)個(gè)人口味添加。
沒泡過的螺螄粉要煮10分鐘左右
沒泡過的螺螄粉煮制時(shí)間在10分鐘左右，建議煮兩遍，第一遍等水開后將螺螄粉放進(jìn)去煮6～8分鐘左右，煮好后把螺螄粉撈出過一遍涼水，再放入沸水中煮2兩分鐘左右即可。
螺螄粉在煮第二遍時(shí)，可以將渾濁的水倒掉換上清水，會(huì)使螺螄粉的湯色鮮亮，看起來更有食欲。建議在螺螄粉快要起鍋的時(shí)候再放腐竹和花生，能確保其口感酥脆。
螺螄粉的氣味聞起來較臭，但跟粉卻沒有關(guān)系，該氣味的來源是酸筍，可根據(jù)個(gè)人的口味偏好適量調(diào)整。酸筍在南方比較常見，除螺螄粉外，南寧老友面、桂林米粉等風(fēng)味小吃都少不了它的身影。
