蟹膏呈白色的黏膩狀，是公蟹的副性腺，蟹膏經(jīng)過烹煮后，會呈半透明的黏膩膠狀。公蟹在生長過程中，副性腺占據(jù)生殖系統(tǒng)中的絕大部分。蟹膏中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，口感十分鮮甜，但螃蟹性寒，不建議食用過多。
蟹膏是白色的
公蟹中的蟹膏是白色黏膩狀，黃色的部分是肝胰腺。在自然狀態(tài)下的蟹膏，是呈白青色的半透明果凍狀，經(jīng)過烹煮后的蟹膏，則呈半透明的黏膩膠狀，口感微甜。
蟹膏是公蟹的副腺性。公蟹在生長過程中，副性腺會變得很發(fā)達(dá)，在生殖系統(tǒng)中占據(jù)絕大部分，有的成熟公蟹的蟹膏會將蟹殼頂起，這樣的蟹膏生長的非常鮮嫩肥美。
蟹膏中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)元素，其中蛋白質(zhì)的含量很高，所以讓蟹膏有獨(dú)特的口感。適量食用蟹膏能補(bǔ)充體內(nèi)所需要的營養(yǎng)成份，但螃蟹性寒，不建議食用過多。
