炒豌豆之前可以焯水，焯水能去除豌豆中的毒素，縮短烹飪時(shí)間，炒制之前也可以不焯水，可以將豌豆放在涼水中浸泡5個(gè)小時(shí)，泡至豌豆的表皮裂開。豌豆的營養(yǎng)價(jià)值豐富，含有蛋白質(zhì)、氨基酸等，能補(bǔ)充營養(yǎng)，提高人的抗病能力。
炒豌豆可以焯水也可以不焯水
炒豌豆之前焯水，能夠去除豌豆中的毒素，也有利于豌豆的制作，縮短烹飪的時(shí)間。焯水很簡單，大火燒開水后下入豌豆，煮兩分鐘就可以撈起來了，焯水時(shí)間不宜不長，容易變色。
炒豌豆之前，可以將豌豆用涼水浸泡，泡至豌豆表面的硬皮裂開，浸泡時(shí)間建議在5小時(shí)以上。當(dāng)豌豆的表皮裂開后，將表皮剝?nèi)?，就可以烹飪。豌豆焯水，也以表皮裂開為標(biāo)準(zhǔn)。
豌豆是常見的健康食材，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、氨基酸以及多種維生素，適量的食用能增強(qiáng)體質(zhì)，提高人的抗病能力，豌豆中不含膽固醇，還可以預(yù)防脂肪肝的形成。
