九江雙蒸酒不是純糧酒，釀造工藝十分復(fù)雜，它是選取優(yōu)質(zhì)的水、大米、黃豆、原種餅丸、肥豬肉，經(jīng)過獨(dú)特的酒曲生產(chǎn)及肥肉浸泡工藝釀造而成，入口醇香甘滑、余味干爽。陳釀、醞凈、沖制的全過程都由人工控制，需要經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師傅。
九江雙蒸酒不是純糧酒
九江雙蒸酒是選取優(yōu)質(zhì)的水、大米、黃豆、原種餅丸、肥豬肉，經(jīng)過獨(dú)特的酒曲生產(chǎn)及肥肉浸泡工藝釀造而成，入口醇和甘滑、余味干爽，酒度低而不淡。
雙蒸就是把由酵飯蒸出來的酒再倒入同量的酵飯中重蒸而成的酒，起著串香作用，首次蒸的酒將續(xù)蒸酵飯中的香味物質(zhì)抽提蒸餾入酒，從而使得酒香更濃。
九雙蒸酒的傳統(tǒng)釀造技藝十分復(fù)雜，需要經(jīng)歷前期制曲、中期發(fā)酵過程和后期處理三個(gè)過程。陳釀、醞凈、沖制的全過程都由人工控制，需要經(jīng)驗(yàn)豐富放釀酒師傅才能完成。
