100斤高粱大概能釀出48～65斤高粱酒，出酒率一般是48%～53%。高粱是生產(chǎn)高粱酒主要的原材料，釀造過程十分復(fù)雜。用同樣的釀酒技術(shù)，選擇的酒曲不同，以及技術(shù)的掌握熟練程度的不同，釀出來的酒在出酒率上也有很多區(qū)別。
100斤高粱能釀48～65斤酒
高粱酒的出酒率一般是48%～53%，最高也只能達到55%～56%，有的偏方說出酒率能達到65%以上。也就是說，100斤高粱大概能釀出48～65斤高粱酒。
高粱是生產(chǎn)高粱酒主要的原材料，釀造過程十分復(fù)雜，需要進行蒸酒，將酒精、水、高級醇等有效成分蒸發(fā)為水蒸氣，并去除雜質(zhì)，再經(jīng)過冷卻后才能釀成。
釀高粱酒常用的工藝有固態(tài)、半固態(tài)和液態(tài)三種。用同樣的釀酒技術(shù)，選擇的酒曲不同，以及技術(shù)的掌握熟練程度的不同，釀出來的酒在出酒率上也有很多區(qū)別。
