燉胖頭魚頭可以在處理魚頭的時(shí)候去掉黑膜、殘留的血，同時(shí)將魚的牙齒清理干凈。并且在燉胖頭魚頭之前可以先用料酒或高度白酒以及白酒、蔥、姜、蒜等配料腌制一段時(shí)間，且下鍋的時(shí)候直接加熱水，燉出的胖頭魚頭腥味就會(huì)減弱。
燉胖頭魚頭不腥的技巧
想讓燉出的胖頭魚頭沒有腥味，可以在處理魚頭的時(shí)候?qū)⒑谀ぁ埩舻难约棒~的牙齒清理干凈，因?yàn)轸~腥味主要來自這些部位。
此外在燉胖頭魚頭之前，還可以將胖頭魚頭放入盆內(nèi)，再用料酒或高度白酒以及白酒、蔥、姜、蒜等配料腌制30分鐘左右，也可以幫助去除胖頭魚頭的腥味。
想讓燉出的胖頭魚頭沒有腥味還對(duì)水溫非常講究，燉魚的時(shí)候不要加冷水，應(yīng)當(dāng)直接添加熱水，其主要目的也是為了防止有魚腥味。
