炒百合是否要焯水看情況，因?yàn)榘俸戏譃榉郯俸虾退幇俸希渲兴幇俸闲枰ㄟ^(guò)焯水來(lái)去除其中的苦味。但是在給百合焯水時(shí)，需要控制好焯水的時(shí)間，否則焯水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致 百合的口感會(huì)比較面，顏色也會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑、發(fā)黃的情況。
炒百合是否要焯水看情況
炒百合是否需要焯水要看具體情況，因?yàn)樾迈r百合分為粉百合和藥百合，其中粉百合沒(méi)有苦味，而藥百合有苦味。因此炒藥百合時(shí)，建議用熱水焯一遍，這樣可以在一定程度上減少苦味，同時(shí)也更容易炒熟百合。
需要注意將藥百合焯水時(shí)，焯水的時(shí)間非常關(guān)鍵，如果藥百合焯水太久，鮮百合的口感就會(huì)比較面。并且藥百合在焯水太長(zhǎng)時(shí)間后會(huì)發(fā)黑、發(fā)黃，不僅色相不好看，其含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)大量流失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大大降低。
想要去除鮮百合的苦味除了焯水的方法外，也可以將百合一瓣一瓣掰開(kāi)，再把每瓣百合的外皮。或者是將百合浸泡在冷水內(nèi)2小時(shí)左右，這樣可以讓百合吸收水分，百合的大部分苦味就能被稀釋。
