想要腌制的茄子好吃又能久放不壞，需要將茄子隔水蒸15分鐘左右，用筷子劃開，放上切好的蒜末和紅辣椒，然后把茄子放進(jìn)保鮮盒中，再撒少許的鹽，蓋上蓋子，放在冰箱冷藏24小時(shí)即可食用。
使用材料
茄子、大蒜、紅辣椒、鹽。
步驟一
先將茄子清洗干凈，在鍋中加入適量的水，隔水蒸十五分鐘左右。
步驟二
大蒜去皮，和紅辣椒一起，在清水中洗干凈，控干水分。
步驟三
將清洗干凈的大蒜和紅辣椒用刀剁碎，放入一個(gè)無水無油的容器中備用。
步驟四
用筷子在蒸好的茄子中間劃開，放涼后，把攪拌好的蒜末和辣椒放在茄子中。
步驟五
把茄子放進(jìn)保鮮盒中，再撒少許的鹽，蓋上蓋子，放在冰箱冷藏24小時(shí)即可。
