仙草粉凝固不了可能是因為水溫不夠，沒有使仙草粉完全泡開，也可能因為水量過多，導致太稀，需要將水與仙草粉的比例控制在一比五左右，還可能是煮制時間不夠，導致仙草粉沒有泡開，只需繼續(xù)煮制到出現果凍狀即可。
1、水溫不夠
沖泡或者煮制涼粉需要足夠的高溫的水，才能使仙草粉完全泡開，如果是沖泡仙草粉的話，需要沸水直接沖泡，如果是煮制的話需要待水燒開之后再加入仙草粉，再不停攪拌，使之不成糊狀。
2、水量過多
沖泡或者煮制仙草粉時，水量過多會導致仙草粉無法凝固，水與仙草粉之比應該在一比五，仙草粉過多會導致成為糊狀，過少太稀會無法凝固。
3、煮制時間不夠
在煮制仙草粉時，若是時間不夠的話，則仙草粉無法凝固，只需要延長其煮制時間，不停攪拌，待其出現果凍狀即可熄火不再煮制，待其冷卻成型即可。
