冷凍蝦發(fā)紅了不能吃。冷凍蝦發(fā)紅是因為肉質(zhì)受到細(xì)菌的侵害導(dǎo)致脂肪酸化、蛋白質(zhì)分解，新鮮度降低，食用對人體有害，購買時需注意。蝦仁解凍可以直接用熱水浸泡，或者用自來水沖洗，也可以撒鹽處理，防止蝦仁營養(yǎng)流失。
冷凍蝦發(fā)紅了還可以吃嗎
冷凍蝦發(fā)紅了不能吃。因為冷凍蝦發(fā)紅可能是因為肉質(zhì)受到了細(xì)菌的侵害而導(dǎo)致脂肪酸化、蛋白質(zhì)分解，蛋白質(zhì)發(fā)生變化而蝦青素大量分解，蝦仁變紅。
冷凍蝦仁發(fā)紅表示其新鮮度下降，繼續(xù)食用對人體有害。在購買蝦仁時也要避免顏色鮮紅的蝦仁，新鮮的冷凍蝦仁一般是無色透明，體積較小，但飽滿且富有彈性。
解凍蝦仁要盡可能的保護其營養(yǎng)元素，可以直接用熱水浸泡，也可以用常溫自來水小流量沖洗，還可以在蝦仁上撒鹽處理，能加快解凍速度，防止?fàn)I養(yǎng)流失。
