鴨蛋臭了又黑心不能吃，鴨蛋臭了又黑心可能是因?yàn)椴划?dāng)放置過久，產(chǎn)生了裂縫，蛋清中的殺菌素減少，而使得大量細(xì)菌侵入蛋內(nèi)，高溫烹調(diào)后細(xì)菌仍然存在，食用后對(duì)人體有害。保存咸鴨蛋可以選擇通風(fēng)干燥的地方，用密封袋密封低溫保存。
鴨蛋臭了又黑心可以吃嗎
鴨蛋臭了又黑心不能吃，鴨蛋臭了又黑心可能是因?yàn)椴划?dāng)放置過久，鴨蛋產(chǎn)生了裂縫，導(dǎo)致蛋清中的殺菌素減少，而使得大量細(xì)菌侵入蛋內(nèi)，細(xì)菌繁殖的過程中產(chǎn)生了甲烷、氨、氮等物質(zhì)，發(fā)出臭味。
臭了又黑心的鴨蛋經(jīng)過高溫烹調(diào)，其中的細(xì)菌仍然存在，并且會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，食用后容易發(fā)生嘔吐等中毒現(xiàn)象，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)人體有極大的害處。
日常保存鴨蛋可以選擇通風(fēng)干燥的地方，在密封袋密封的條件下低溫保存，防止細(xì)菌滋生，也可以直接把鴨蛋放入冰箱冷藏，冷藏鴨蛋溫度不能過低，也不能將鴨蛋放在冷凍層，否則影響食用口感。
