臘肉長了綠霉不能吃。綠霉是因?yàn)榕D肉變質(zhì)，無法清洗或去除，食用會(huì)引發(fā)腹瀉、食物中毒。腌制的臘肉具有防腐性，可以保存較長時(shí)間，將臘肉風(fēng)干切塊后，可以放進(jìn)冰箱里冷藏保存，也可以放到陰涼的地方避光保存。
臘肉長了綠霉還可以吃嗎
臘肉長了綠霉不能吃，臘肉表面出現(xiàn)綠色霉點(diǎn)，說明它已經(jīng)放置很久，細(xì)菌和微生物滋生，引起變質(zhì)、發(fā)霉，產(chǎn)生有害物質(zhì)，吃長霉的臘肉身體會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)，嚴(yán)重的會(huì)引發(fā)食物中毒，以及致癌。臘肉最好盡快食用，以免口感下降或變質(zhì)。
腌制臘肉需要準(zhǔn)備大塊五花肉，先將它放到盆里，再加入鹽、花椒、干辣椒和白酒，攪拌均勻，使調(diào)料完全覆蓋再五花肉上，然后腌制一個(gè)星期，腌制完后懸掛晾干。
臘肉有較強(qiáng)的防腐性，可以保存一年。存放臘肉的方法是先風(fēng)干，然后切塊，再用保鮮膜包好，可以將其放到冰箱的保鮮柜里，也可以放到陰涼處避光保存。
