酵母發(fā)面時間長了以后，需要向面團(tuán)中加入純堿或者小蘇打，將面團(tuán)中和的酸性物質(zhì)分解，從而使面團(tuán)恢復(fù)正常狀態(tài)。也可以向發(fā)酵過的面團(tuán)中混合面粉，使面團(tuán)恢復(fù)正常狀態(tài)后，重新進(jìn)行發(fā)酵，常溫環(huán)境下，需要發(fā)酵三小時左右。
酵母發(fā)面時間長了如何處理
1、加入純堿
酵母發(fā)面時間長了以后，可以向面團(tuán)中添加純堿或者小蘇打，因?yàn)榧儔A和小蘇打都是堿性物質(zhì)，而面團(tuán)發(fā)酵時間過長，就會形成酸性物質(zhì)，此時向面團(tuán)中添加純堿，就可以中和面團(tuán)中的酸性物質(zhì)，讓面團(tuán)恢復(fù)正常狀態(tài)。
2、添加面粉
酵母發(fā)面時間長了以后，也可以向面團(tuán)中添加面粉，繼續(xù)和面。因?yàn)槊鎴F(tuán)發(fā)酵時間過長，就會出現(xiàn)發(fā)酸發(fā)粘的現(xiàn)象，此時不宜制作面食，所以需要添加面粉，將面團(tuán)揉成正常狀態(tài)后，重新發(fā)酵即可。
3、發(fā)面時間
酵母發(fā)面時，將面團(tuán)放入常溫環(huán)境下，只需要三小時的時間，就可以完成發(fā)酵，如果將其放在陽光下，則只需要一個小時到兩小時的時間即可完成發(fā)酵。如果是老面發(fā)酵，則需要四小時到八小時的時間。
