銀耳發(fā)霉了不能吃。銀耳發(fā)霉后會產(chǎn)生黃桿菌毒素，呈現(xiàn)出綠褐色長有黑點，散發(fā)出酸味和霉味。吃了發(fā)霉的銀耳會食物中毒，輕則會腸胃不適出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，重則會出現(xiàn)消化道出血、腎功能衰竭等癥狀，需要及時送醫(yī)。
銀耳發(fā)霉了還可以吃嗎
1、 不能食用
銀耳發(fā)霉了不能吃。銀耳發(fā)霉后呈現(xiàn)出綠褐色長有黑點，散發(fā)出酸味和霉味，產(chǎn)生的黃桿菌毒素會嚴重損害人體，吃了發(fā)霉的銀耳輕則會腸胃不適出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，重則會出現(xiàn)消化道出血、腎功能衰竭等癥狀，搶救不及時就會死亡。
2、 保存方法
銀耳需要放在干燥陰涼的地方保存。沒有開袋的銀耳保質(zhì)期在兩年，放在干燥陰涼的地方保存，開袋后的銀耳需要放在無水的密閉容器中，保質(zhì)期只有3個月左右，如果銀耳已經(jīng)泡好但沒吃完，可以用保鮮膜包好放在冰箱，可保持3天左右。
3、 食用禁忌
銀耳不能和白蘿卜、菠菜、動物肝臟一起吃。銀耳和白蘿卜一起吃，會導致皮膚瘙癢、紅腫等皮膚疾病、銀耳和菠菜、動物肝臟等含鐵豐富的食物一起吃，會使銀耳中豐富的磷與鐵反應形成沉淀物質(zhì)，不僅容易導致消化不良還不利于營養(yǎng)的吸收。
