小龍蝦食用時需要剪頭和去蝦線，蝦頭中含有大量寄生蟲和重金屬污染物，蝦線是排泄器官，去蝦頭蝦線食用衛(wèi)生且安全。另外，皮膚病患者、過敏人群、甲亢患者、痛風(fēng)患者不宜吃蝦，以免造成身體不適。
小龍蝦要剪頭去蝦線的原因
1、需要去除
小龍蝦的蝦頭和蝦線在食用時要去除，因為蝦頭和蝦須中含有寄生蟲和水中的重金屬物質(zhì)，而蝦線是小龍蝦的排泄器官，含有蝦的糞便等，去除蝦頭食用干凈衛(wèi)生，安全放心。
2、食用禁忌
患有皮膚病、對河鮮和海鮮過敏的人不能吃小龍蝦，以免引發(fā)過敏反應(yīng)。甲亢患者和痛風(fēng)患者不宜吃小龍蝦，以免加重病情。小龍蝦不宜和維生素C一起食用，以免食物中毒。
3、營養(yǎng)價值
小龍蝦含有豐富的蛋白質(zhì)、蝦青素、維生素以及鉀、磷等元素，容易消化，能減少膽固醇蓄積，平衡血壓，保護心血管系統(tǒng)，還能提高免疫力，促進生長發(fā)育。
