面粉沒有發(fā)起來可能是酵母的活性較差，應(yīng)立即更換活性較強(qiáng)的酵母，也可以在面團(tuán)的中間按出一個(gè)洞，在洞里加入少量的白酒即可，同時(shí)要把控好發(fā)面時(shí)的溫度，酵母發(fā)酵最適宜的溫度在20~30℃之間 ，即可補(bǔ)救未發(fā)好的面粉。
面粉沒發(fā)起來補(bǔ)救方法
1、酵母問題
面粉沒發(fā)起來，首先要檢查酵母的活性，酵母在面粉中發(fā)酵產(chǎn)生大量的酵母菌從而使面團(tuán)蓬松柔軟，如果是酵母活性較差，酵母菌在面團(tuán)中不活躍。從而導(dǎo)致面粉發(fā)不起來，應(yīng)立即更換活性強(qiáng)的酵母，避免因?yàn)榻湍傅脑驅(qū)е路郯l(fā)不起來。
2、白酒發(fā)酵
面粉沒有發(fā)起來，可以在面團(tuán)的中間按出一個(gè)洞，加入少量的白酒，然后用溫濕的毛巾將面團(tuán)包裹住，靜置一刻鐘，白酒揮發(fā)和酵母微生物繁殖一樣會(huì)產(chǎn)生氣體，從而使面團(tuán)蓬松起來，可以對(duì)發(fā)不起來的面團(tuán)起到補(bǔ)救的作用
3、控制溫度
在面粉發(fā)酵的時(shí)候，溫度對(duì)酵母也起到關(guān)鍵的作用，最好將溫度控制在20~30℃之間，溫度不能高于40度，會(huì)導(dǎo)致酵母死亡失效，溫度也不能過低，會(huì)導(dǎo)致酵母活性減弱，所以在發(fā)面的時(shí)候要控制好溫度，避免出現(xiàn)發(fā)不起來的現(xiàn)象。
