調(diào)好的涼菜第二天最好不要繼續(xù)食用，經(jīng)過檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，做好的涼拌菜放在室溫環(huán)境中2小時(shí)就會(huì)受到微生物的污染，即使放進(jìn)冰箱中存儲(chǔ)也只能抑制細(xì)菌微生物的生長(zhǎng)，而不能完全消滅細(xì)菌，第二天再吃感染細(xì)菌的風(fēng)險(xiǎn)很高。
調(diào)好的涼菜隔夜之后還可以吃嗎
1、不可以吃
涼拌菜放到第二天再吃，會(huì)有細(xì)菌依附在菜品的表面，隔夜存放可能會(huì)影響菜品的口感和味道，甚至還會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，吃了以后容易引起身體不適，所以建議做好的涼拌菜盡快吃完，不要第二天繼續(xù)吃。
2、保存時(shí)間
蔬菜類的涼菜建議在2個(gè)小時(shí)以內(nèi)吃完，此時(shí)的涼菜所含有的維生素和礦物質(zhì)還沒有開始流失，并且口感也是最佳的，而鹵制類的熟食存放的時(shí)間稍久一些，在5-6小時(shí)以內(nèi)都可以食用。
3、注意事項(xiàng)
涼菜最好自己動(dòng)手制作，選擇新鮮的食材現(xiàn)做先吃，盡量不要在外面購(gòu)買，豆皮、豆芽、以及木耳類的食材，一定要焯水做熟之后再進(jìn)行涼拌，而涼菜屬于生冷食物，不能完全替代熟食，需要少吃。
