燉和煮在烹飪時(shí)間、食物口感上有所不同，燉是直接將食物原料和調(diào)味品加入湯水中，混合燒沸，然后轉(zhuǎn)中小火保持長時(shí)間的烹調(diào)狀態(tài)，制作出的食物較為軟爛，而煮是食物和調(diào)味料用武火煮沸，再用文火煮熟，烹飪時(shí)間較短，食物比較有韌性。
燉和煮的區(qū)別是什么
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