地瓜長芽了削掉還能吃，因為地瓜的嫩莖、根莖都可以食用，不含有害物質(zhì)，在保存地瓜時，要在地窖中鋪上稻草，然后將地瓜堆放在地窖中，延長其保鮮期，而且在食用地瓜時，不能吃雞蛋、雞肉和螃蟹，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)，不易消化。
地瓜長芽了削掉還可以吃嗎
1、可以吃
地瓜長芽了削掉還可以吃。地瓜的根莖葉都可以食用，不含有毒物質(zhì)，因此長葉的地瓜也能吃，但是土豆的嫩芽中含有龍葵素，長芽的土豆不能食用，就算將幼芽削掉，也無法食用，以免食物中毒。
2、保存方法
保存地瓜時可以將其放入地窖中。首先在干燥、排水性良好的空地上挖出一個深度在兩米的地窖，并等待內(nèi)部土壤干燥后，向地面鋪上稻草，然后將地瓜堆放在地窖中，可以保存半年的時間。
3、食用禁忌
食用地瓜的過程中，不能吃雞蛋，因為雞蛋和地瓜都不易消化，一起吃會加重腸胃負(fù)擔(dān)，影響人體健康，地瓜也不宜和雞肉、螃蟹一起吃，否則會引起腹瀉、腹脹、腹痛的癥狀。
