生鮮是指沒有經(jīng)過烹飪等深加工過程，只采取保鮮和整理后上架的商品，包括面包、熟食、水果、干貨、蔬菜、肉類、水產(chǎn)等種類，其中保鮮方法有冰冷水處理、強風遇冷設(shè)備、冷藏庫冷藏、保鮮膜包裝等。
生鮮是指什么
1、生鮮介紹
生鮮是指沒有經(jīng)過烹飪、調(diào)制等深加工步驟，只做了簡單的保鮮、整理后就上架的產(chǎn)品，包括水果、肉類、水產(chǎn)、蔬菜、干貨，就連面包、熟食也屬于生鮮品種。
2、保鮮方法
生鮮的保鮮方法有冰冷水處理、冰鹽水處理、強風遇冷設(shè)備、保鮮膜包裹等，其中冰冷水處理適合蔥蒜保鮮，冰鹽水處理適合水產(chǎn)保鮮，強風遇冷設(shè)備以及保鮮膜包裹適合青菜保鮮。
3、注意事項
在挑選生鮮的過程中，根據(jù)不同的產(chǎn)品改變挑選條件。青菜要選擇莖葉完整、沒有腐爛的品種，水果要選擇果皮完整、無破損的品種，水產(chǎn)要選擇完整無破損、沒有發(fā)黑、異味的產(chǎn)品。
