香腸裝好后要使用開水清洗，此時(shí)清洗可以將香腸外部沾上的細(xì)菌和雜物清理干凈，保證香腸的衛(wèi)生，而且在制作香腸的過程中，要在腸衣上炸出一下小孔，以免風(fēng)干的過程中，香腸中的油脂和水分無法排出，保存香腸可以采取冷凍的方法。
香腸裝好后是否要用開水洗
1、要清洗
香腸裝好后要使用開水洗。因?yàn)樵谥谱飨隳c的過程中，腸衣會(huì)被放在桌上或者盆中，從而沾上細(xì)菌和灰塵，如果制作完成后直接風(fēng)干，就會(huì)使香腸上的細(xì)菌進(jìn)入內(nèi)部，影響香腸品質(zhì)，所以用開水沖洗，可以起到除灰殺菌的作用。
2、保存方法
保存香腸的過程中，可以直接將其放在干燥遮光、通風(fēng)性好的環(huán)境中，存放時(shí)間為一個(gè)月，也可以將香腸分成若干份后，裝入保鮮袋，放在冰箱冷凍，存放時(shí)間為半年，想讓香腸的存放時(shí)間延長(zhǎng)至一年，要采取真空包裝的形式保存香腸。
3、注意事項(xiàng)
在制作香腸的過程中，要使用消毒無菌的針頭在表面扎出一些小孔，避免在風(fēng)干的過程中，香腸內(nèi)部的水分和油脂無法排除，導(dǎo)致香腸漲破，另外香腸要使用棕繩分成小段，避免肉中產(chǎn)生空隙，容易變質(zhì)。
