蓮藕孔里面變黑，如果是因?yàn)樽匀谎趸?，此時(shí)蓮藕的成分沒有發(fā)生改變，是可以吃的。如果是因?yàn)檎慈居倌?，此時(shí)可以將淤泥清洗干凈，再烹煮蓮藕。如果是因?yàn)楦癄€變質(zhì)，那么蓮藕是不可以吃的。
1、自然氧化
蓮藕孔里面變黑可能是因?yàn)樽匀谎趸?，此時(shí)蓮藕是可以吃的。蓮藕內(nèi)部含有酚類物質(zhì)，與空氣產(chǎn)生接觸時(shí)會(huì)發(fā)生氧化，自然變黑。
2、沾染淤泥
蓮藕孔里面變黑也可能是因?yàn)檎慈居倌?，此時(shí)蓮藕也是可以吃的?？梢詫⑸徟河们逅M(jìn)行清洗，或者用小刀進(jìn)行刮蹭，使它的孔變干凈。
3、腐爛變質(zhì)
蓮藕孔里面變黑還可能是因?yàn)楸４娌划?dāng)，發(fā)生變質(zhì)，此時(shí)蓮藕是不可以吃的。蓮藕變質(zhì)之后會(huì)有輕微的酸臭味，觸手會(huì)比較柔軟，成分也會(huì)發(fā)生改變。
