薺菜的根可以吃，含有豐富的維生素、微量元素，對人體有益，而且薺菜是春季的時令蔬菜，雖然葉片短小，但根莖肥大，味道鮮美，保存薺菜時，要將其表面的腐葉、爛葉清除，然后放在通風(fēng)處晾干水分，裝入保鮮袋中冷藏即可。
薺菜的根能吃嗎
1、可以吃
薺菜的根能吃，它是春季的時令蔬菜，含有胡蘿卜素、維生素、微量元素、植物纖維、膽堿、煙酸等成分，營養(yǎng)豐富，而且其根莖肥大，口感鮮嫩，適合炒制或者煮熟食用。
2、品種介紹
薺菜是十字花科一年生草本植物，株高在50厘米左右，莖稈直立，葉片呈披針形，其花果期在春季的四月份到六月份，花朵為白色，而且薺菜除了可以食用外，也可以作為藥材使用。
3、保存方法
在保存薺菜時，要將其表面的爛葉腐葉清除干凈，然后攤放晾干，等待水分蒸發(fā)后，將薺菜收集起來，裝入保鮮袋中即可，或者將薺菜放入鍋中煮熟后，揉搓成圓球狀，然后裝入袋中，冷凍保存。
