臘菜和雪里紅本質(zhì)上其實(shí)是同一種蔬菜。但臘菜是用雪里紅和豇豆一起腌制出來的半成品，而雪里紅是從地里長的，一年生草本植物。一個(gè)是植物，一個(gè)是經(jīng)過加工后的半成品，所以它們口味上也有不同。
臘菜是什么菜
將雪里紅先去除黃葉老莖，然后洗干凈放入缸里，用水浸泡。在倒上適量的鹽巴，同時(shí)將洗凈切好的豇豆倒入缸內(nèi)，最后蓋好蓋子并密封壓好。這樣美味的臘菜也就腌制完成了。
臘菜可以烹飪很多美味，比如將腌制好的臘菜放入熱好的油鍋，翻炒熱后加入適量白糖和辣椒醬，炒均勻后即可出鍋。它口味獨(dú)特，有開胃、明目之效。
其實(shí)在中國北方地區(qū)，臘菜到了秋冬季節(jié)葉子會(huì)變?yōu)樽霞t色故名“雪里紅”。在中國南方地區(qū)，因?yàn)楹苌僖姷阶優(yōu)樽霞t色的“雪里紅”。
